【做吃西餐9】：意式通心粉是预防糖尿病的最佳主食-配料是关键！

通心粉的升糖指数（GI）：
通心粉100克的热量约352大卡，主要成分是淀粉。通心粉煮的越久，淀粉分解得越多。升糖指数会随着烹饪时长而升高。通心粉煮五分钟指数约38！
通常将GI小于55的食物称为低GI食物，55小于GI小于70的食物为中GI的食物，GI大于70的食物称为高GI的食物。GI值越高，血糖上升越快，越不利于血糖地控制与减脂。
通心粉作为中低GI的食物，可以适量食用。面条煮的时间不要太长。煮得越软，消化越快，升糖速度也越快。3、吃卤面，不要吃汤面，面汤能帮助消化，升糖速度也就快了。
4、增加主食的蛋白质，如一般的小麦面条血糖生成指数为81.6，强化蛋白质的意大利细面条血糖指数为37，加鸡蛋的小麦面条为55。
典型的意大利通心粉用含蛋白质高的硬粒小麦颗粒粉制成，食物血糖生成指数仅46。饺子是北方常用面食，蛋白质、纤维含量高，也是低血糖生成指数食品。