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山藥的營養價值高
具有抗炎症及控制血糖作用
用山藥做菜，會緩慢腸道吸收食物糖份
可以控制飯後血糖不會急速上升
山藥也是「回暖食材」，能補中氣，讓手腳回暖
可以消除疲勞，強壯身體，是冬天的極佳食品
另外，山藥的鉀離子相當豐富，幫助心血管健康，減少高血壓，引致的疾病風險。
不過，山藥的熱量高，鉀的濃度亦高
對患腎臟疾病的朋友，就要注意，不宜多吃
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