番薯的膳食纖維含量豐富，可以降低血糖水平，對於控制糖尿病患者的血糖非常有益，豐富的維生素A、維生素C和β-胡蘿蔔素等抗氧化物質，可以增強免疫力，預防感染和視網膜退化和夜盲症等眼部疾病。
簡單料理即可食用，將番薯切成薄片或小塊，加入調味料後烤至表面金黃色，做成烤番薯或番薯薯條，或是去皮切成小塊，做成番薯湯、番薯粥或番薯沙拉。蒸番薯也不錯，切成小塊後蒸熟，可以做成番薯糕或番薯饅頭等傳統食品。用攪拌機或攪拌器打成泥狀，加入牛奶、奶油、鹽等調味料後做成番薯泥，可以作為配菜或甜品食用。養生功夫關心你。
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