【健康長寿レシピ】切り干し大根とトマトカレースープ【糖尿病予防編】

糖尿病予防のための「健康長寿レシピ」をご紹介します。
今回は、「切り干し大根とトマトカレースープ」です。
切り干し大根には食物繊維が豊富に含まれています。食前に食物繊維をしっかりとることで、血糖値の上昇を穏やかにすることが出来ます。また、切り干し大根を軟らかくなり過ぎないように調理することで、よく噛み満腹感を得られやすくなります。適正体重を保ち糖尿病を予防しましょう。

【材料：２人分】
・切り干し大根（乾燥）…１０ｇ
・玉ねぎ…１/４個（５０ｇ）
・えのきたけ…1/２袋（５０ｇ）
・乾燥パセリ…適宜
〈スープ〉
・水…１カップ（２００㎖）
・カットトマト缶…１/２缶（２００㎖）
・みりん…大さじ１
・コンソメ（顆粒）…大さじ１/２
・カレー粉…小さじ1

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