紅薯是升血糖還是降血糖？糖尿病患者能不能吃紅薯？今天講明白
“快點吃多一點紅薯吧，不僅可以抗癌，還能降低血糖呢！”老伴對王大爺說道。
幾個月前，王大爺在一次體檢時查出有肺癌早期，幸好及時發現，而且惡性程度不高，手術結束住院一段時間後，王大爺就出院了。
出院後，王大爺進行了2次覆查，也沒有什麽異常。但在經歷這次磨難後，王大爺的老伴卻十分擔心他會再次覆發，便在網上查找各種防癌的偏方，正好就看到有研究稱“吃紅薯可以防癌”，於是就天天給王大爺蒸紅薯吃。
開始，王大爺倒覺得多吃一點粗糧，對身體也好，但也經不住天天吃，王大爺老是出現胃脹、腹瀉等癥狀，去醫院看病才發現，原來是吃太多紅薯了。
那紅薯到底有沒有抗癌功效呢？
一、日本研究：熟紅薯能殺死98.7%癌細胞
近年來，越來越多防癌食物排行榜出現在網絡上，常年排名靠前的食物有西藍花、紅薯、大蒜、洋蔥和西紅柿等。其中，更是有一種說法稱熟紅薯的抗癌效果高達98%，這到底是怎麽回事？
該說法來自於日本的一項研究，研究人員對比了20種具有抑制腫瘤細胞作用的蔬菜，結果發現紅薯的抗癌最強，當中生紅薯的抑制率達到了94.4%，熟紅薯的抑制率更是高達98.7%。
研究人員認為與紅薯內有糖脂、儲存蛋白、脫氧表雄酮物質等物質相關，這些物質可保護上皮細胞完整、增強細胞活性，以此來起到抑制癌細胞的作用。
但紅薯作為一種常見的食物，真的有這麽厲害嗎？營養師谷傳玲表示，紅薯內的一些成分的確有抗癌作用，但這些研究都是基於細胞、動物實驗上進行的，所得到的結果不能直接推論至人體，而且研究中使用的是紅薯提取物，這和直接吃紅薯完全不同，兩者不能劃等號。
美國杜克大學癌癥生物學博士李治中表示：癌癥的發病機制十分覆雜，到目前為止，並沒有研究發現吃某種食物可以防癌，也沒有研究證明經常吃大蒜、紅薯等防癌食物的人，比不吃這些食物的人患癌癥更少。
防癌食物雖然不一定能防癌，但並不代表癌癥和飲食沒有關系，只是沒有必要過分誇大單一食物的作用，那日常生活中，應該怎麽吃，才可以降低癌癥風險呢？
飲食應講究均衡多樣化，日常可多吃一些優質蛋白、果蔬、粗糧以及蛋奶類食物，高糖、腌制、燒烤類的食物要盡量少吃，同時要注意別喝酒。
二、吃紅薯到底是升血糖還是降血糖？
不少人覺得血糖高的人不能吃紅薯，因為紅薯的澱粉含量太高，進入體內會引起血糖升高，但也有人覺得紅薯有豐富的膳食纖維，多吃紅薯可以幫助降血糖，紅薯到底是升血糖還是降血糖？
日本的研究人員曾進行過一項研究，結果發現肥胖小鼠在食用紅薯4周、6周後，血液內的胰島素水平分別下降了26%、60%，紅薯還能抑制餐後血糖水平上升、降低甘油三酯/遊離脂肪酸的水平。
另外，奧地利維也納大學的一項臨床研究結果顯示，2型糖尿病患者服用了白皮紅薯的提取物後，改善了胰島素的敏感性，幫助控制血糖。但這兩項研究都只是紅薯的提取物實驗研究，並不能說明吃紅薯就可以降血糖。
不過，糖尿病患者可以適量吃紅薯。紅薯屬於澱粉類食物，內里有豐富的碳水化合物、胡蘿卜素、膳食纖維等，但其熱量僅有米飯的1/3。
糖尿病患者日常可適當吃紅薯，中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授範志紅提醒：糖尿病患者食用紅薯後就不要再吃太多的主食，否則很容導致血糖超標。
根據《中國居民膳食指南》建議，薯類食物可代替部分主食，建議每天攝入50~100g為宜。
三、健康吃紅薯，注意做好這4點
紅薯的營養雖然豐富，但並不意味著可以毫不節制地食用，浙大一院中醫科主任中醫師吳國琳提醒，本身腹瀉、大便溏爛、脾胃虛弱的人不建議大量吃紅薯。紅薯內的粗纖維、氧化酶可在腸道內產生大量的二氧化碳，容易引起腹瀉、打嗝等不適癥狀發生。
日常生活中，如何把紅薯吃得營養又健康，注意以下4點：
1、吃紅薯不超主食的1/3
注冊營養師劉赟表示，一次性吃太多紅薯，容易引起胃痛、胃脹、反酸等不適癥狀，不建議完全把紅薯當成主食食用。日常可以用紅薯代替部分的主食，但分量最好不要超過主食的1/3。
2、注意紅薯的烹飪方式
不同烹飪方式下的紅薯升糖指數也不同，如煮紅薯的升糖指數為為77、烤紅薯的升糖指數則高達為94，日常吃紅薯盡量選擇蒸煮的方式，升糖指數會低一些，而且最好是放涼一點再吃，這樣升糖指數會更低。
3、吃紅薯搭配其他食物
紅薯相較於精細米面升糖指數會低一些，但仍然屬於中高升糖指數的食物，食用時建議搭配蔬菜、粗糧、蛋白質，飲食可以均衡多樣化一些。
4、調整一下進餐順序
建議進餐以蔬菜、葷菜、主食這種順序來進行，有助於減少餐後的血糖波動，同時還能減少主食的攝入量。
紅薯作為普通食物的一種，日常可以適當食用，但想要通過吃紅薯來起到抗癌、降糖作用，還是不要異想天開了。
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