🔥糖尿病飲食
🔥健康吃粽
🔥糖尿病如何吃粽子
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影片內容介紹：
糖尿病飲食 | 如何吃粽子血糖不爆表？4招必學吃粽子方法，享受美味同時不必擔心血糖高！ | 糖老大
端午節的傳統習俗之一就是吃粽子來慶祝節日。然而，對於糖尿病患者來說，粽子是否適合食用呢？端午節過後，許多糖尿病患者的血糖水平明顯升高，這真的與粽子有關嗎？粽子的主要成分是糯米，其升糖指數特別高。此外，粽子通常伴隨著高油脂和高鹽份的醬料，這些因素容易導致血糖失控。長期高血糖可能會引發許多糖尿病併發症，嚴重的甚至可能導致洗腎、失明和截肢等問題，糖尿病患者該如何吃粽子才能保持血糖穩定。只要掌握正確的方法，就能安心愉快地過端午節。
粽子的製作方法有很多種。主要成分都是糯米，煮熟後比白米更加黏稠。因此，許多腸胃不佳的人都知道粽子不易消化。這是因為糯米含有大量支鏈澱粉，這種澱粉不易被消化。如果進食過快，常會導致消化不良和腹痛。因此，建議減緩進食速度，以便腸胃更好地吸收和消化。
此外，糯米比白米的直鏈澱粉含量更低，這使得血糖更容易上升。糯米的升糖指數（GI）高達98，比白米還要高許多。因此，吃完粽子後，血糖容易急速上升，這對糖尿病患者非常不利。
透過了解這些飲食方法，我們可以更好地掌握如何在端午節享用粽子，讓糖尿病患者也能安心地度過這個傳統節日。
1.粽子的份量：別看粽子小小的一顆，實際上其澱粉含量並不低。一小顆粽子的澱粉含量相當於一碗白飯，大約是4份碳水化合物。因此，糖尿病患者需要特別注意選擇小顆的粽子來食用。建議在正餐時用一顆粽子代替一碗白飯，而不要把粽子當作點心食用，這樣容易讓血糖爆表。一天最多只吃一顆粽子，以避免攝取過多的油脂、鈉和碳水化合物。通過這些飲食調整，糖尿病患者也能在端午節享受粽子的美味，同時保持血糖穩定。
2.粽子的種類：市面上的粽子種類繁多，包括南北粽、五穀粽、甜粽和鹼粽等。建議選擇低升糖指數的五穀雜糧粽，這些粽子含有豐富的膳食纖維，能增加飽足感，並減緩血糖上升的速度。然而，對於有腎臟病的糖尿病患者來說，建議選擇水煮白糯米粽、客家粄粽或水晶粽等低磷粽子。如果擔心血糖會上升，也可以選擇蒟蒻米粽，這種粽子用蒟蒻來取代糯米，增加了膳食纖維的含量且熱量低，非常適合糖友食用。透過選擇適合自己的粽子類型，糖尿病患者既能享受端午節的美食，又能保持血糖穩定，避免健康風險。
3.減油減鹽攝取：粽子的內餡種類繁多，包括花生、鹹蛋黃、香菇、三層肉、栗子、菜脯和干貝等，但這些餡料通常含有高油脂、高熱量和高鹽份，像是三層肉含有大量油脂，建議改用瘦肉，以避免攝取過多飽和脂肪酸。鹹蛋黃和菜脯鹽份和磷含量過高，不適合過量食用，尤其是腎臟病患者應避免這些食材。栗子屬於澱粉類食物，吃兩顆栗子相當於一份醣，糖尿病患者需控制攝取量。另外，栗子的磷含量較高，腎臟病患者也應避免食用。建議多選用杏鮑菇、香菇、玉米筍和紅蘿蔔等蔬菜類餡料，這些食材富含膳食纖維，有助於增加飽足感和穩定血糖。總結來說，糖尿病患者和腎臟病患者在選擇和食用粽子時需特別注意內餡的種類和數量，以及盡量減少鹽分和醬料的攝取。這樣既能享受端午節的美食，又能維持健康。
4.蛋白質的攝取：蛋白質攝取不足會影響胰島素的敏感度，從而造成血糖難以控制。然而，攝取過多的蛋白質則會增加腎臟負擔，導致腎功能惡化。如果選擇肉粽，建議用瘦肉取代三層肉或五花肉，這樣可以減少飽和脂肪酸的攝取，增加飽足感，並延緩血糖上升。對於素粽，建議選擇未經過加工的黃豆製品，如豆乾、豆包或毛豆等，避免選擇素食加工製品如麵輪、素火腿和素肉，這些加工製品通常含有大量碳水化合物、鹽和油脂，容易導致血糖迅速升高。
總結來說，糖尿病患者在選擇和食用粽子時應注意以下幾點：
選擇低升糖指數的糯米替代品：如糙米、五穀米或藜麥。
控制內餡的種類和數量：避免高油脂、高鹽分的餡料，如三層肉、鹹蛋黃、菜脯等，並多選擇蔬菜類餡料。
選擇適量蛋白質：以瘦肉替代肥肉，選擇未加工的黃豆製品，避免素食加工製品。
控制食用份量：一天最多只吃一顆粽子，並在正餐時用粽子代替一碗白飯。
避免額外添加醬料：減少鈉的攝取，減少對血壓和心血管的負擔。
通過這些飲食調整，糖尿病患者可以在端午節享受美味粽子，同時保持血糖穩定，維持健康。
enjoy~
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影片目錄：
00:00 開場
01:21 粽子的成份
02:22 粽子的份量
03:06 粽子的種類
03:58 減油減鹽
05:14 蛋白質攝取
06:03 進食順序【最重要】
07:00 總結
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