糖尿病油脂｜油脂怎麼影響你的血糖值，吃太油會發生什麼事，糖尿病可吃油脂嗎?

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影片內容介紹：
糖尿病油脂｜油脂怎麼影響你的血糖值，吃太油會發生什麼事，糖尿病可吃油脂嗎? – 糖老大
許多人都知道，攝取過多油脂會導致體重增加和膽固醇過高。然而，你是否聽說過，有人用油脂來調節血糖？雖然過量的油脂攝取確實容易引發肥胖、血脂升高和胰島素阻抗，但今天我們要探討的是油脂對血糖的影響。我們到底應不應該增加油脂的攝取量呢？在這裡，我也會分享我個人的飲食經驗，供大家一些參考。
為什麼油脂會影響身體的血糖值？油脂是一種高熱量的食物，每克油脂能提供9大卡的熱量，而每克碳水化合物和蛋白質僅提供4大卡的熱量。因此，油脂的熱量遠高於澱粉。然而，油脂並不像碳水化合物那樣會迅速提升血糖。相反，油脂會使血糖緩慢且逐漸上升。
這是因為油脂會延緩胃腸的排空速度，使得血糖下降的過程變得非常緩慢。這樣一來，血糖會緩慢上升後再逐漸下降。不像高升糖食物，會讓血糖迅速飆升後又快速下降，導致你很快又感到飢餓並想再次進食。這也是多數糖尿病患者血糖控制不佳的主要原因之一。
那麼，是否吃油脂類食物就能讓血糖更穩定呢？油脂含有大量熱量，每克油脂提供9大卡熱量。如果同時攝取高糖分和高油脂的食物，也就是碳水化合物和油脂疊加的食物，會使你的血糖迅速上升並持續高達3到6個小時以上。這樣會讓你整天昏昏欲睡，難以集中精神。這類食物才是真正可怕的。我自己也曾經攝取過大量這樣的食物，結果血糖在下一餐前一直維持在200多，難以控制。生活中有很多隱含高糖和高油脂的食物，這些很容易被糖尿病患者忽視。
那麼我們是不是就不能吃油脂了呢？油脂能提供人體所需的脂肪酸和熱量，並且協助脂溶性維生素的吸收，因此糖尿病患者應該適量攝取油脂。根據國民健康署的每日飲食指南，成年人每日應攝取的油脂比例為20%。而在低碳水化合物飲食的情況下，油脂的比例則可提高到70%，這就是所謂的生酮飲食。然而，糖尿病患者並不適合進行生酮飲食。當碳水化合物攝取減少後，蛋白質和油脂的攝取量會增加。如果因高脂肪飲食而引發肥胖，不僅會降低胰島素的敏感度，還會增加內臟脂肪，使健康狀況變得更糟。此外，高蛋白飲食可能會降低腎臟功能，這對於腎臟本來就較脆弱的糖尿病患者更是不利。如果你想利用生酮飲食來達到減肥和降血糖的目的，務必先經過醫生的同意再進行，因為生酮飲食可能會提高血脂，並增加酮酸中毒的風險。
那麼我們該如何正確攝取油脂呢？油脂分為兩大類：飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸。飽和脂肪酸在常溫下呈固體狀態，常見的包括豬油、牛油和奶油等動物性油脂。這些油脂容易獲得且價格相對便宜，但過量攝取會提高壞的膽固醇（LDL）水平，增加心血管疾病的風險。
不飽和脂肪酸在常溫下呈液體狀態，主要來自植物性油脂，例如橄欖油、花生油、大豆油和葵花油等。近年來的許多研究表明，植物油中富含的多元不飽和脂肪酸比動物性油脂更有益於健康，這些不飽和脂肪酸有助於降低心血管疾病的風險。
以下是市面上常見的油脂，供大家參考：
橄欖油：富含單元不飽和脂肪酸，有助於心血管健康。
花生油：富含多元不飽和脂肪酸，適合炒菜和烹飪。
大豆油：價格便宜，富含Omega-3脂肪酸。
葵花油：富含維生素E，有助於抗氧化。
在選購油脂時，儘可能選擇不飽和脂肪酸含量高的油。雖然不飽和脂肪酸對健康有益，但這並不意味著可以無限制地大量攝取。過量攝取仍會導致總油脂和熱量攝取過多，從而引起肥胖和血脂升高等健康問題。
為了更好地控制糖尿病，建議減少攝取油炸類食物，因為油炸食物含有大量的反式脂肪酸，容易導致心臟病和動脈硬化的風險。我們應該選擇更健康的烹飪方式，如蒸、煮、燉或烤等，這樣可以有效避免併發症的發生。
雖然油脂會使血糖緩慢上升，不像澱粉類食物會使血糖迅速上升，但油脂的熱量比澱粉高出許多。吃完後，血糖會持續高一段時間。如果你想要血糖緩慢上升，不如多吃蔬菜類食物，補充大量膳食纖維。蔬菜類食物熱量低，又能延緩血糖上升，更適合糖尿病人大量食用。
enjoy~
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影片目錄：

00:00 開場
01:08 為什麼油脂會影響血糖
02:03 吃油脂血糖較穩定嗎
03:18 血糖實測-滷肉飯、白米飯和糙米飯
03:49 血糖實測-肉包和菜包
04:45 不能吃油脂了嗎
06:04 該如何攝取油脂
08:10 總結

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祝您身體健康，血糖穩定！控糖加油！
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