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59歲糖尿病患者，每天吃菜不吃米飯、降血糖，半年後身體怎麼樣？
費叔叔今年59歲，自從三年前確診糖尿病，就開始藥不離身，一聊起血糖就嘆氣，埋怨自己啥都吃不了。
年初檢查身體時，費叔叔結識了一位病友，推薦了一種簡單便捷的控制飲食方式，那就是不吃米飯。
病友說的頭頭是道，情致高漲下還拿出自己的血糖數據，力證自己的方法。
費叔叔一看，不吃米飯確實能降血糖，回了家就開始實踐。
就這麼堅持了大半年，血糖確實降了，可體力卻越來越差，有幾次起的急了差點暈倒。
為啥同樣不吃米飯，卻出現不同的結果呢?
糖友們有什麼簡單可行、安全有效的飲食技巧，幫助穩定血糖呢?
一、不吃米飯就能降血糖?
這事真得看情況。
不吃米飯能不能降血糖?
這先要說起米飯的升糖機制。
米飯是常見的主食，屬於精緻糧食，主要成分是碳水化合物。
碳水進入人體後，會快速轉化為葡萄糖，而血液中葡萄糖含量越高，說明血糖越高，這也是糖尿病發的主要原因。
我們再來反推，不吃米飯相當於減少碳水攝入，血液中葡萄糖含量減少，血糖自然降低，說明不吃米飯降血糖，理論上是成立的。
但在實際生活中，這種簡單的因果關係，很難完全實現。
原因很簡單，碳水化合物是血糖升高的主要「元兇」，米飯只是其中之一，卻並不是唯一。
麵條、紅薯、芋頭、土豆等糧食，都屬於碳水化合物，進入人體後同樣會變成葡萄糖，最終堆高血糖。
我們再往下探究一步，既然都升血糖，米飯和其他主食有什麼區別嗎?
有的，而且區別還不小。
前面我們提到，米飯屬於精製碳水，是水稻經過流水線處理後，可以直接蒸煮食用的。
因為加工程序較多，其中的營養鏈更加短小、細碎，進入人體後更容易被分解、吸收。
而其他粗糧，比如玉米、土豆、芋頭、紅薯等，多數直接從土裡摘出來，清炒或蒸熟就能食用，加工流程更短，粗纖維保存更多，腸胃消化需要更長的時間。
所以兩者相比，相同時間內米飯類精緻糧食的升糖數更高，紅薯、芋頭等粗糧升糖數更低，聊到這裡我們再來回答最初的問題:不吃米飯能不能降血糖?
從人體消化機制來說，只要吃碳水主食，就會升血糖，區別只在升的快還是升的慢。
把米飯等精緻碳水換成吸收更慢的粗糧主食，確實可以延緩升糖速度，達到穩定病情的目的。
但如果一口咬定，不吃米飯就能降血糖，卻沒戒掉米粥、湯麵、甜點等其他「碳水炸彈」，血糖也會失控。
二、完全杜絕主食不可取，血糖更易失控!
糖尿病到底是咋得的呢?
看到這個問題，大家都有大概的因果關係，其中最多的就是，因為各種原因導致血糖持續升高，超過身體調控的泵值，最終導致血糖失控，病確診糖尿病。
在這種想法的影響下，部分人認為，儘可能降低血糖才能更好的控制病情，因此才出現了杜絕碳水、一勞永逸的「說法」，可實際上這種做法是錯誤的，甚至會加速血糖失控。
舉一個例子幫助大家理解，我們都發過燒，無論是高燒還是低燒，最要緊的是通過各種手段，把體溫降到正常範圍，並保持在這種水平，才算痊癒。
沒有人會把發燒的人扔到冰水裡，這麼做理論上確實可以降低體溫，但很可能加速身體失溫，甚至有生命危險。
糖尿病的治療也是一樣的道理，血糖本身有自己的正常範圍，我們只需要通過各種手段，穩定在健康範圍內，為身體的運轉提供有利條件，其他的事身體自然會處理。
如果完全戒掉主食，甚至杜絕攝入碳水，身體範圍會因血糖驟降，出現低血糖反應。
這也會影響胰島素的分泌，甚至加劇胰島素抵抗，當血糖升高時，胰島素分泌不足，病情反而失控。
說到這裡，我們再來解答一個熱門問題，脂肪、蛋白質等其他營養，能否代替碳水提供能量?
一時替代可以應急，長久替代並不可取，因為三者的職能側重不同。
碳水和脂肪是「干粗活」的，碳水是小兵可以直接提供能量，拿來就能用，是身體獲取熱量最便捷的方式。
脂肪是多餘能量的囤積，相當於隊長，需要層層轉化才能啟用，只能作為應急預案。
蛋白質參與精密、高質量的物質運動，是干「腦力活」的，身體會優先保護這些物質，如果讓它干體力活，本質上是一種浪費。
沒了小兵就沒人搞建設，讓隊長和干腦力的去搞建設，那上層構架又會缺人，還會引起其他疾病。
三、3個簡單可行的吃飯技巧，血糖穩如泰山。
單從吃啥入手，不同食物、不同產地、不同烹飪方法，都會影響升糖數。
相比之下，掌握有效的吃飯技巧，反而能達到奇效。
1、少量多餐。
多數食物或多或少都含有碳水，特別是吃多了主食，餐後血糖更容易失控。
為了降低血糖峰值，少量多餐是不錯的選擇。
健康人一日三餐，糖友們可以一日五餐，早中晚間再加兩頓下午茶，每兩三個小時吃一次。
早餐、午餐主食減半，多吃蔬菜、高蛋白，晚餐主食三分之一，或者不吃主食，避免夜間營養堆積。
加餐可以吃半根玉米、或紅薯、或三筷子蕎麥麵，或者一小把堅果，占占肚子，避免正餐多吃。
2、粗細搭配。
前面我們大篇幅介紹了碳水的區別，細糧雖然升糖指數高，但也不用完全戒掉。
隨着年齡的增加，腸胃功能逐漸降低，不僅消化速度變慢，吸收率也大不如前。
但人體需要這些營養，為日常活動提供原料。
所以，粗細搭配成了更好的選擇。
吃兩天粗糧穩穩血糖，同時粗纖維加速腸胃蠕動，催動身體排泄，更好的清空代謝廢物。
再吃一天白米飯、麵條等，補上熱量缺口，避免體重掉的太快，影響脂類代謝。
當然，吃細糧也要控制食量，只吃7分飽是更安全的選擇。
3、常吃乾飯。
同樣是加工大米，米粥的升糖數遠高於大米飯，這是啥原因呢?
煮得軟爛好入口的粥類，算得上半流質食物，在燉煮時結構已經非常鬆散，更嚴重地破壞了營養鏈。
進入腸胃後，與胃酸充分混合，消化速度更快，幾乎不需要腸胃拆解，就能充分接觸、吸收。
由此可見，同等時間內濕糧比乾飯的升糖數更高。
為了血糖穩定，建議消化能力不錯的糖友們，儘可能吃乾飯，減少精緻碳水粥類的攝入。
實在想喝粥就選豆粥，豆類堅硬，煮熟了也能保留更多粗纖維，升糖數尚且可控。
