偏愛吃這「日常食物」 研究:罹糖尿病.心血管疾病風險激增⋯勿輕忽|十點不一樣20241027 @TVBSNEWS02

偏愛吃這「日常食物」  研究:罹糖尿病.心血管疾病風險激增⋯勿輕忽|十點不一樣20241027 @TVBSNEWS02

超加工食品,顧名思義就是指食物經歷一連串的物理、生物及化學加工之後,主要由所產生的衍生物質及添加物所組成,幾乎不含任何完整的原型食物,東京大學醫科學博士暨營養師 廖誼青表示超加工食品在加工的過程中,可能會衍生傷害人體的反應。例如加工過程中發生的梅納反應(Maillard reaction),它的產物跟胰島素阻抗和氧化壓力有關。值得注意的是加工過程,有時候會改變食物的結構,進而影響身體對於營養素的吸收和利用,並導致腸道發炎。
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