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＜今回のYouTubeでご紹介した内容＞
YouTube限定企画「糖尿病の専門家に糖質制限食について聞いてみた（後編）」
高雄病院理事長
江部 康二
1950年生まれ、1974年京都大学医学部を卒業。同年より京大呼吸器科内科に勤務。その後、1987年から医局長として高雄病院に勤務し、2000年には理事長に就任。
2002年に自身が糖尿病であることに気づいて以来、糖尿病治療の研究を本格的に始め、糖質制限食の体系を確立。またこれにより自身の糖尿病を克服した。その後高雄病院で5,000を超える症例を通じて、糖尿病、肥満、メタボリック症候群などに対する糖質制限食の治療効果を証明している。
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