一時期糖質制限がすごく流行った時に、糖質が多くて甘い野菜もダメだということになって、
例えば芋類・にんじん・かぼちゃとか、煮込むとすごく甘くて美味しい野菜も、ダイエットに良くないという風潮があったんですが、
いろいろな研究結果を見てみると、こういった甘い野菜でも、太りやすいという事実はまったくないんですね。
唯一ジャガイモだけは太るという話もあるんですが、ジャガイモの場合はフライドポテトとかポテトグラタンとか、
油分をたっぷり使う調理方法の影響も非常に大きいので、ジャガイモ単体の作用とは分けて考える必要があります。
今回は、また最近の研究結果で、特ににんじんとカボチャの糖尿病への影響についてと、
野菜を食べるときのポイントなんかもお話していきますので、気軽に聞いて頂ければと思います。
00:00 オープニング
01:29 にんじん・かぼちゃが血糖値の上昇を抑制
03:15 天然食材の栄養素の神秘について
05:34 野菜の食べ方6つのポイント
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