本動画は、
「このうどんを食べると必ず糖尿病が悪化する」
と断定するものではありません。
糖尿病の食事管理で
注意されやすいうどんの特徴を、
栄養学の一般的な考え方に基づいて
紹介しています。
【根拠について】
・カレーうどん
うどん（精製された小麦）に加え、
カレールー由来の
油脂・小麦粉・糖分が
重なりやすい料理です。
とろみがあるため
満腹感以上に
糖質量が
多くなりやすい点が
指摘されています。
・天ぷらうどん
うどん自体が
血糖を上げやすい主食である上に、
天ぷらによって
脂質が
追加されます。
糖質と脂質の
組み合わせは
血糖管理の面で
注意が必要と
されています。
・釜玉うどん
調理が簡単で
人気の食べ方ですが、
つゆが少なく
うどんを
一気に食べやすいため、
血糖が
急激に上がりやすい
食べ方と
考えられています。
卵自体は
問題になりにくいものの、
食べるスピードが
速くなりやすい点が
注意ポイントです。
うどんそのものが
悪いわけではありません。
糖尿病の食事では、
量を控える・具材でたんぱく質や野菜を足す・食べる速度を落とす
ことが
重要とされています。
食事内容については、
医師や管理栄養士など
専門家の助言を
参考にしてください。
