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糖尿病多是吃出來的！ 3種食物可能急劇升高血糖，再愛吃也要管住嘴巴！
張先生，46歲，是辦公室的一名普通職員，自去年起，他體驗到了口乾舌燥、渴得不行和頻頻跑廁所的困擾。經過醫生的診斷，他被告知血糖已經飆升到了糖尿病的臨界點。從那一刻起，張先生便開始了他與糖尿病的抗爭之旅。
然而，這一年來，他的血糖像是坐過山車，忽上忽下，雖然沒出現什麼大問題，但他家裡總是備著血糖儀，一旦感覺不適就趕緊測一測。血糖高了，就趕快吃藥；血糖低了，就趕緊補充糖分。因此，他一直沒覺得有必要再去醫院做更深入的檢查。
最近，張先生感到雙腿的觸覺似乎變得遲鈍，時不時還有麻木的感覺。這讓他擔心是不是罹患了腦梗這樣的嚴重疾病，於是他急忙趕到醫院進行全面檢查。醫生經過仔細的檢查後，排除了他腦梗的可能性，但發現他的症狀似乎與糖尿病的併發症——糖尿病足有關。
醫生隨即為他安排了神經和血液方面的檢查，檢查結果顯示，張先生的雙腿淺感覺功能減弱，也就是說，他的觸覺和溫度感覺都有所下降；同時，他的血液流動速度也減緩了。這很可能是因為長期的血糖控制不佳，導致神經和微血管受到了損害。
這項發現讓張先生感到十分震驚。他一直以為自己一直在規律服藥，飲食上也盡量避免了甜食，怎麼病情反而加重了呢？醫生在進一步了解後發現，張先生雖然有在服藥，但並沒有按時按量服用，大多數時候都是血糖升高後才吃藥；而在飲食上，儘管他避開了甜食，但他經常食用的麵條、飲料或果汁等，也是導致血糖升高的元兇。
現在，張先生的種種症狀都有了合理的解釋。他感到非常後悔，但後悔已晚，他只能接受現實，回家按照醫生的指導進行治療。張先生的經驗提醒我們，許多醣尿病患者可能誤以為只要不吃甜食，血糖就不會受到影響。但實際上，高澱粉食物同樣會導致血糖水平急劇上升，這對糖尿病患者來說，可能帶來不小的風險和挑戰。
那麼，作為高澱粉含量的麵條，糖尿病患者們是否就不能吃了呢？還有，日常生活中哪些食物可能會導致血糖急遽升高呢？糖尿病患者該怎麼吃呢？
一、麵條是糖尿病的加速劑嗎？
麵條，這個我們日常飲食中的常客，其實對血糖的影響不容小覷。通常我們吃的麵條，無論是用麵粉還是小麥粉做的，其升糖指數都相當高，達到了81.6。這與我們常吃的大米飯不同，當我們選擇麵條作為主食時，往往配菜吃得少，而麵條吃得多，這就導致血糖容易飆升。麵條裡的主要成分是澱粉，一旦進入體內，就會分解成葡萄糖，這些葡萄糖就會湧入血液，使得血糖值隨之上升。
對於健康的成年人來說，這種血糖的上升通常不是問題，因為血糖是身體活動的能量來源。但是，對於那些糖尿病患者或血糖控制不太好的朋友來說，大量食用麵條可能會導致血糖飆升，進而可能引發更嚴重的健康問題。
那麼，我們該如何控制因食用麵條而引起的血糖升高呢？其實，有一些方法可以幫助我們。一般來說，那些加工精細的麵條，例如白麵條或普通小麥麵條，更容易導致血糖快速上升，因為它們的澱粉含量很高。但是，如果我們選擇全穀類麵條，例如義大利麵或蕎麥麵條，情況就會好很多。這些麵條含有更多的纖維和更少的簡單碳水化合物，消化速度慢，對血糖的影響也相對較小。
所以，並不是所有的麵條都會導致血糖飆升。對於那些既想吃麵條又希望控制血糖上升速度的糖尿病患者來說，選擇全穀類或蕎麥類麵條作為替代是一個不錯的選擇。
對糖尿病患者而言，飲食控制是治療過程中非常關鍵的一環。除了要注意控制那些高澱粉含量的麵條攝取外，還有其他一些食物也需要盡量避免或限制攝入，以幫助更好地控制血糖水平。
二、醫生提醒：3類食物，再愛吃也要管住嘴
1.高糖飲料或果汁
市面上大多數的飲料為了增加風味，其含糖量和熱量都不低，如汽水、果茶或咖啡等，對於糖尿病患者來說，飲用這些飲料會導致血糖急劇升高。此外，這些含糖飲料還可能導致攝取過多的卡路里，增加體重，而糖尿病患者常需要嚴格控制體重。因此，建議患者選擇飲用水、無糖茶或咖啡等飲品，以避免血糖波動，並控制體重。
大多數人認為鮮榨果汁肯定非常健康，但其實不是這樣的。它其中含有大量的天然果糖和葡萄糖，這些糖分會在進入體內後迅速被吸收，導致血糖升高。此外，果汁通常喪失了纖維，這使得其中的糖分在人體內被分解的更快。
相較之下，整個的水果由於保存了完整的纖維素，可以延緩糖分在體內的吸收速度，對血糖值的影響更小。但值得注意的是，即使是整個水果，也要注意把控吃的量，以避免攝取過多的果糖和葡萄糖。在種類的選擇上，也有講究，最好選擇低升糖指數的水果，如獼猴桃、柚子、蘋果等。
2、加工食品
加工食品就是我們生活中常用的罐頭、臘肉香腸、速食、調味醬料等等。有義大利的學者曾做過調查，頻繁食用超加工食品的2型糖尿病患者相較於攝取量少的患者，他們的死亡率高出70％。
這是由於這類食品中往往含有高糖高脂肪、高鹽和各種添加劑，這些成分會對糖尿病患者的健康產生負面影響。高糖食品會導致血糖迅速上升；而高脂肪食品可能導致體重增加進而提升血糖控制的難度；高鹽食品則會導致高血壓，增加心血管疾病的風險、加速糖尿病的進展。
因此，減少加工食品的攝取有助於控制血糖，減少肥胖，並減少心血管疾病的風險。患者可代之以新鮮的蔬果、肉類等沒有加工或最低加工的食品，以維持良好的血糖水平和健康的生活方式。
3.油炸食品
此類食品含大量油脂和高熱量，會增加卡路里攝入，導致體重增加，不利於血糖的控制。其次，油炸食品富含反式脂肪和飽和脂肪，頻繁攝取這些脂肪類型易引發動脈粥狀硬化，而糖尿病患者本就存在心血管疾病的高風險，多吃此類食品無疑是雪上加霜。
此外，大量攝取此類食品可能還會導致細胞對胰島素的反應性降低，增加胰島素阻抗的風險。因此，患者不可頻繁攝取油炸食品，在食用時還需把控熱量，可搭配一些蒸煮的蔬菜以減少熱量並降低血糖升高的速度。
糖尿病是無法治癒的慢性疾病，飲食是糖尿病五駕馬車之首，可見正確飲食對此疾病的重要性。雖然患者需要避免高糖和高熱量食物，但他們仍可以透過適當攝取主食、均衡飲食、先菜後飯的飲食習慣來維持血糖水平的穩定，提高生活品質。
三、糖尿病患者該怎麼吃？
1.主食不能少
大部分患者知道米飯等常見主食會造成血糖升高，便拒絕食用主食。這是不對的，有研究顯示，不吃或少吃主食的人群，相比適量攝取主食的人群，他們的平均壽命足足縮短了4年。
主食含有大量碳水化合物，是人體獲取能量和必需營養素的重要來源之一。完全不吃或減少主食的攝取可能導致身體無法獲得足夠的能量和重要的營養素，使身體逐漸變得虛弱。
因此，對於該疾病的患者來說，關鍵在於選擇正確的食物類型以及把控攝取的量。患者不可只單一吃細糧或粗糧，應選擇兩者混合食用，以補充相應的營養。在量上，可參考口徑11cm、高5.3cm的標準小碗，每日主食攝取量在2-3平碗為宜，若運動量大可相應增加。
2.什麼都只吃一點
這是一項適用於糖尿病患者的飲食原則，透過攝取多種食物，可以確保病人獲得全面的營養，同時也降低了只攝取高糖高熱量食物的可能性，有利於控制血糖。
多樣化的飲食也有助於攝取維生素、礦物質和纖維等多種營養物質，有益於病人的整體健康和免疫系統。透過這種飲食方式，糖尿病患者可以更好地控制每餐的食物攝取量，可以幫助避免一次攝取過多食物從而導致血糖波動，有助於維持穩定的血糖水平和維持健康的體重。
3.先菜後飯
大家有沒有關注過自己第一口是先吃菜還是先吃飯呢？其實，第一口吃什麼，也會對血糖有影響。 2020年，有學者曾發表過這樣一項研究：將熱量相同的米飯、去皮雞胸肉、小白菜它們的進食順序分為了5種方式，最終結果得出，蔬菜-肉類-主食的吃飯順序，控制餐後血糖的效果是最好的。
糖尿病相關飲食指南中也建議：糖尿病患者在用餐時，應該先吃蔬菜，再適量地吃主食，這樣的飲食習慣可以有效控制餐後血糖的飆升。蔬菜不僅含有豐富的膳食纖維和水分，有助於延緩食物在腸道中的消化和吸收，它們還能幫助我們控制血糖的上升。此外，蔬菜中的纖維成分還能增加飽足感，減少我們對主食的攝入，有助於穩定餐後血糖。
張先生的例子給我們敲響了警鐘。由於他沒有規律地服用藥物，也沒有及時向專業醫生尋求意見，導致血糖長期波動，對他的微血管和神經造成了損害。
從張先生的經驗中，我們可以得到一些啟示：糖尿病患者在選擇食物時，無論是麵條或其他高碳水化合物的食物，都應該謹慎。在飲食上，應限制高糖飲料、加工食品和油炸食品的攝取。同時，應遵循適量攝取主食、維持飲食均衡、先吃蔬菜後吃主食的飲食原則。
除了飲食控制，糖尿病患者也應該多運動，定期進行身體檢查和監測血糖水平。只有提高了對糖尿病的認識和控制能力，糖尿病患者才能更好地管理自己的健康。
總之，糖尿病患者的飲食管理是一項長期且細緻的工作，需要患者在日常生活中不斷學習和實踐，才能找到最適合自己的飲食和生活方式。
