糙米保留米糠與胚芽，為什麼談到健康時，還需要一起看無機砷、保存方式和煮飯習慣？本片從哈佛長期飲食追蹤研究談起，整理糙米、白米與其他全穀類的差異，也說明觀察性研究的限制，以及臺灣食米無機砷「法規上限」和「每批實際含量」不能混為一談。
接著逐一檢視四種常見習慣：全家三餐突然全部改吃糙米、大包裝常溫久放、室溫浸泡後沿用泡米水，以及煮熟後長時間留在電鍋。影片也介紹預煮、換水、分裝保存與主食輪替的思路；研究中的爐火版本與家用電鍋版本，效果不能直接畫上等號。
糙米不是唯一答案，白米也不是唯一問題。腎臟病患者、嬰幼兒與咀嚼消化能力較弱的長輩，應依個人狀況與醫師、營養師討論，不把同一套吃法套用到全家。
