これからお分かりいただけるでしょうが、一見無害に見えるあのサラダ、つまり「完璧な解決策」として売り込まれてきた野菜の組み合わせが、ハンバーガーや白パンのパスタ料理よりも、あなたの体に悪影響を及ぼすことがあるのです。私たちは今、糖尿病を患う50歳以上の人々数百万人に影響を及ぼしている「静かな危機」に直面しています。
何十年もの間、私たちは「もっと野菜を、もっと緑色のものを摂らなければならない」「サラダはどんな食事法においても神聖なものだ」と繰り返し聞かされてきました。そして皆さんは、その自制心と善意をもって、その言葉に従っています。市場へ行き、新鮮な食材を買い、食事を準備し、すべてを正しく行ったと思いながら眠りにつくのです。しかし、月日が経っても、あなたのヘモグロビンA1c値は改善しません。
