點解歐洲人日日啃麵包都無糖尿病？揭秘「毒碳水」真相！飯後做錯呢件事，難怪血糖係咁升！ #糖尿病#血糖#健康飲食#養生#預防糖尿病#食療#胰島素#降血糖#健康資訊#長壽之道

歐洲人成日食又乾又硬嘅大麵包，主食份量唔少，但糖尿病比例反而比亞洲人低。呢唔通代表我哋對糖尿病嘅認知錯咗？
真正嘅元凶唔係米飯或麵包本身，而係「毒碳水」。
首先要搞清楚：歐洲人食嘅麵包，同香港麵包店嗰啲鬆軟甜膩嘅精緻麵包完全唔同。佢哋食嘅係全麥、黑麥、酸種麵包，顏色深、外皮硬、口感扎實，升糖指數低，消化慢，對血糖衝擊好似溪水慢慢流，唔係山洪暴發。尤其酸種麵包用天然酵母長時間發酵，產生嘅乳酸同乙酸能減慢澱粉吸收，呢個就係歐洲人嘅秘密武器。
相反，香港常見嘅白麵包、菠蘿包、多士，用精製白麵粉做，冇晒纖維同營養，食完血糖即刻飆升，仲加滿砂糖、植物牛油、香精，呢啲就係「毒碳水」。
另一個關鍵係飲食組合。歐洲人食麵包會配牛油果、三文魚、沙律，有蛋白質、健康脂肪同纖維，一齊食可以大大減慢糖分吸收。但我哋成日食糖醋排骨、炒粟米、加杯奶茶，高糖高精製碳水，仲冇乜蔬菜，簡直係對胰臟嘅毀滅性打擊，最終導致胰島素抵抗，引發糖尿病。
生活習慣都有重大影響。歐洲人習慣「飯後百步走」，食完飯去散步15-20分鐘，肌肉會消耗血液中多餘嘅糖分，減輕胰臟負擔。但我哋成日食完就坐低或瞓覺，血糖周圍亂竄。
仲有晚餐時間。歐洲人早食晚飯，有時間消化；我哋成日9點後先食，仲要食宵夜，擾亂生理時鐘，脂肪容易堆積喺內臟。
三個簡單行動：一、將白飯換成糙米或南瓜；二、改變食飯順序：先飲湯、食菜、食蛋白質，最後先食主食；三、食完飯即刻慢行15分鐘。對抗高血糖，靠嘅係智慧同好習慣。
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