蒜味肉羹麵血糖變化實測｜糖尿病前期 vs 正常人
配戴了CGM連續血糖監測儀（血糖貼片）進行實測。這是 PK 賽第三集：我（糖尿病前期）和一位血糖正常的同事，同一家店、同一碗蒜味肉羹麵、同一時間開吃，各自戴貼片、每半小時量一次。
測試的標準是：
1. 餐前兩小時不進食
2. 餐後只喝水、不運動
3. 兩人同時開吃，同一時間點各量各的
這次吃的：麵店現做的蒜味肉羹麵一碗，沒有秤重、沒有包裝標示。
肉羹營養成分（每100公克，來源：衛福部食藥署食品營養成分資料庫，元氣網轉載 health.udn.com/health/food/5255）：
熱量 247 大卡｜碳水 18.9 克｜蛋白質 9.7 克｜脂肪 14.7 克｜鈉 512 毫克
GI 值：整碗是麵、肉羹、勾芡湯的混合餐，沒有單一 GI 值。小麥麵條的 GI 隨煮法從 35 到 88 都有，不能拿來代表這一碗。
註：整碗肉羹麵的總熱量我不列數字。麵店現做沒有秤重，查到的估算從 460 到 710 大卡都有，來源互相矛盾。
以下為本次實測的重點數據紀錄（左：我／右：血糖正常的同事）：
飯前（空腹）：106／102（12:55）
半小時：129／124（13:25）
一小時：176／107（13:56）
一個半小時：187 (我的最高峰)／124（14:27）
兩小時：165／109（14:58）
兩個半小時：149／—（15:25，她結束）
三小時：123／—（15:55）
我：升幅 +81。她：升幅 +22。
測試心得：
前半小時我們幾乎一樣，我 129、她 124，看不出差別。真正的分岔在一小時：我 176，她 107。我當場愣住，脫口說了一句「我機器沒壞掉」，還叫她重量一次，懷疑她的數字是假的。她第二次量出來，還是 107。
差別不只是高度，是形狀，更是時間。她的峰值其實不低（124），但她半小時內就處理完，兩小時已經回到 109，人就下班了。我一個半小時衝到 187，兩小時 165、兩個半小時 149，一直到三小時才回到 123。
**同一碗麵，她用了兩小時，我用了三小時。**
這次還有一件事跟我以前測肉羹不一樣：我上次吃肉羹飆得很高，這次相對緩一點。我在片裡猜是因為這家的麵比較有韌性、不軟爛，肉羹可能也沒加糖。（推論：義大利麵的研究確實顯示煮得越軟 GI 越高，每多煮一分鐘 GI 大約升 2 到 3 分；但那是杜蘭小麥麵條的實驗，沒有台式油麵的直接驗證，所以這只是合理推測。）
⚠️ 補充說明：
1. 我個人的糖化血色素長期落在 6.0 到 6.2 之間，屬於糖尿病前期。同事為血糖正常者，本次為自願參與，無任何酬勞。
2. 這些測試紀錄主要是為了後續「保健產品原料配方」的開發與研究。
3. 每個人的體質與對食物的血糖反應皆不相同，影片數據僅供參考，非醫療建議。請務必評估自身的健康狀態，切勿直接盲目跟從飲食；用藥與飲食調整請諮詢醫師或營養師。
4. 十二筆數值都是手機 App 畫面的實際讀數。同事在兩小時後結束測試，所以圖表上她的線只到兩小時。
5. 「肉羹會加糖、羹湯用太白粉勾芡」有食譜與衛教文章佐證，但不是每一家都這樣，我說的是「很多」不是「全部」。
6. 兩人使用同款 CGM，但貼片位置、體質、當天狀態都不同，這是兩個人的單次實測，不是臨床對照試驗。
#Shorts #血糖實測 #CGM #蒜味肉羹麵 #控糖
