2型糖尿病人的アテ
・鯵のお刺身
・柿と蓮根と水菜のサラダ
今日の午前中は眼科の定期検診でした。
糖尿病内科は月一、歯科医院は3ヶ月に一度、眼科は半年に一度、定期的に通院しています。
歯も目も今のところ全く問題なしですが、2型糖尿病と診断されてからはセットで定期的に診て頂いています。
眼科の帰り。スーパに立ち寄ったら「訳あり」と書かれた和歌山県産の柿を見つけました。皮に傷が付いているだけで大変お得。鮮魚コーナーには鯵がお刺身用に冊取りで売られていました。早速帰宅して調理開始。
鯵はスライスして、茗荷の葉の上に盛りました。
蓮根は皮を剥き、半月にスライスしてサッと茹で、同じ大きさにカットした柿、ざく切りにした水菜と、豆腐ドレッシングで和えました。
※豆腐ドレッシングの作り方
絹ごし豆腐をなめらかに潰し、りんご酢、お醤油、白すり胡麻、パプリカパウダーを好みの量加えただけです。
さしみ醤油は、ご近所のアコメヤさんのにしました😊
昼飲み…といきたいところですが、ノンアルで我慢しました😅
鯵は、お刺身以外にナメロウも作ったので、冷蔵庫に待機。
後でご飯と一緒に頂きました🤗
とても美味しかったです😋
ご馳走様でした。
